老窩火腿(圖)

日期:2014-04-29 23:34:48  瀏覽:  字體:   來源:


核心閱讀:老窩火腿產于怒江的瀘水縣老窩鄉,是火腿中的上品。它美味主要是因為原料是用包谷、綠菜、野菜喂養出的土豬肉制成。老窩火腿的制作過程

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  老窩火腿產于怒江的瀘水縣老窩鄉,是火腿中的上品。它美味主要是因為原料是用包谷、綠菜、野菜喂養出的土豬肉制成。老窩火腿的制作過程相當的精細,先是用磨盤輕輕地擠壓剛宰下的豬腿,將肉中的血水擠出,撒上花椒、辣椒面、花生面及酒,再浸泡三到五天后,放陰涼處涼曬,存放的時間越長味道越鮮美。有的將火腿掛在灶堂上方,用煙熏,美名其曰“煙熏火腿”。

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